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白玉豆,产自江西浙赣交界的地区,因其籽粒白如玉,烹调好的汤清似水,吃时爽口清气,又名三清豆。它是古时上交朝廷贡豆。 白玉豆皮纯白光滑,大似蚕豆,略扁。它含有10种人体必需的氨基酸,蛋白含量高,营养十分丰富,适合炒、煮、炖等多种烹调方式。